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食品安全
课程类型：
选修课
主讲教师：
厉曙光
课程来源：
复旦大学
建议学分：
0.00分
课程编码：
ayxtzx2481
课程介绍
课程目录
教师团队
Chapter one Introduction
s
Food safety overview
（16分钟）
Chapter two Microbial contamination
s
Microbial contamination and its prevention
（15分钟）
Chapter three Chemical contamination
s
Food chemical contamination cases
（7分钟）
s
Food chemical contamination and its prevention(1)
（10分钟）
s
Food chemical contamination and its prevention(2)
（5分钟）
s
Food chemical contamination and its prevention(3)
（9分钟）
s
Food chemical contamination and its prevention(4)
（9分钟）
Chapter four Food additives
s
Food additives overview
（8分钟）
s
Various food additives (bleach colorant and color fixatives)
（8分钟）
s
Various food additives (preservatives, antioxidants and sweeteners)
（8分钟）
Chapter five Various management of food hygiene
s
Food hygiene management of vegetables and fruits
（15分钟）
s
Food hygiene management of animal meat
（13分钟）
s
Case study - plasticizer events in Taiwan
（11分钟）
Chapter six Food poisoning
s
Bacterial food poisoning
（25分钟）
s
Animal food poisoning
（25分钟）
s
Case discussion
（19分钟）
Chapter seven Food safety evaluation
s
Theory and method of food safety evaluation
（17分钟）
s
Case analysis of food safety evaluation(1)
（16分钟）
s
Case analysis of food safety evaluation(2)
（19分钟）
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